1、准备好所有的材料。

(资料图片)

2、青椒和红椒洗净切条，蒜瓣切碎。

3、茄子洗净，切成条状，用淡盐水浸泡10分钟。

4、加入小碗、盐、生抽、老抽、醋、糖、鸡精、蒜末、水淀粉，拌匀成汁。

5、锅里烧热油，放入榨出的茄子，将茄子煎软后取出沥干油。

6、原锅留少许底油，爆香葱姜。

7、倒入青椒，搅拌均匀。

8、倒入炒好的茄子翻炒。

9、倒入少许香油。

10、翻炒均匀，上菜时撒上香菜。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。